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冻虾仁有腥臭味为什么,冻虾仁怎么去腥味

2021-12-25 | 来源:未知

一般来说冻虾仁或多或少都具有一定的腥味,因为冻虾仁属于海产品中的一种,将其冻在冰箱或者或少都会具有一定腥味,不需要太担心,可以正常食用,但若是因为虾仁坏掉,而散发出腥味,那么则建议将其扔掉比较好。

将虾背部上的一条黑色腥腺(可能是虾的胃肠)去掉。

腥腺:鱼身体两侧各有一条白色的线,叫“腥腺”,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含氧化三甲胺,“氧化三甲癫痫长期吃药的危害胺”具有一定的鲜味(鱼肉之鲜美与此相反),但当鱼死了之后,这种具有鲜味的“氧化三甲胺”就会不断地“脱氧”还原成为“三甲胺”扩散到空气中,所闻到的腥味,基本上就是“三甲胺”的气味。外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。虾的身上也有腥腺,道理和鱼一样。

把虾仁放在盐水里泡两小时可以很好去掉土腥味。

食盐去腥的原理主要是利用盐析的原癫娴病人夜晚睡觉咬牙吗理,加上冷水利用渗透压。盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用,在碱性条件下减弱,在酸性条件下加强。

酒是有机溶剂,可溶解和挥发腥味物质。因此可以将虾仁洒上料酒或白酒等腌20分钟,去腥味。因为鱼虾腥味多是三甲胺,而酒里含酒精,酒精能够很好地溶解三甲胺。而且,做菜时温度较高,酒精、三甲胺全都容易挥发,所以没一会儿,腥味就被除掉了。

一般不建议焯水。 颠痫病的手术治疗>

虾仁是不需要焯水的,因为虾仁本来就特别的鲜嫩,如果再焯一下水,没有掌握好时间,虾仁很容易煮老的,这样就会很影响口感的,而且虾仁焯水的方式不对,虾中的腥味也是散发不出来,这样炒出来的虾仁也是带有一股腥味,所以说啊,一般是不建议将虾仁焯水的。

材料:虾仁、食盐、葱姜、青椒、食用油、白糖、蕃茄酱。

做法:

1、将大虾颠娴做脑ct能做出来吗仁用水解冻后,去掉背部沙线,洗净。

2、用清水加适量盐浸泡一会儿。

3、葱姜切丝备用。青椒切丝。

4、锅内加适量植物油,油热加葱姜丝,炒香后加入大虾仁。

5、翻炒一会儿加入白糖和料酒,炒熟虾,外皮都变成红色。

6、最后倒入番茄酱,可以依据个人口味增减。

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