熏蹄髈的做法_女性坐熏养生产品

熏蹄髈的做法

【 - 女性坐熏养生产品】

外面的食物大部分都是可口的,但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗?你知道长期吃下去,各种慢性病都会来找你吗?所以,闭上你贪吃的嘴,还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面,就跟着小编学一下如何来做熏蹄髈。

2.1入开水锅烫熟洗净。去除血沫和杂质

3.2将外圈的皮肉分离,取出中间的部分

4.1剩下的部分首先放入老卤锅里卤制。卤至8-9分熟即可出锅。卤汁由老抽,盐,白糖,和各种香料组成。每次卤过后和放入冰箱冷冻室保存

5.2煮熟的蹄髈

6.卤制好的蹄髈最好在卤汁中浸泡,以入味

7.将铁锅内放一张锡纸,锡纸上放入白糖10-15克

8.将蒸锅的帘子架在铁锅上,放上卤制好的蹄髈

9.盖上锅盖,熏大约2、3分钟。不能时间过长,时间太长了,肉的表面会发苦

相信看完上面的关于熏蹄髈的做法,对于这道菜,你自己肯定有深刻的了解了,自己一定要动手做一下。

Ys630.com相关知识

蹄膀就是猪蹄,我们知道猪蹄的营养价值比较高,里面富含胶原蛋白,有很好的美容养颜的作用,另外对于哺乳期的女性来说,平时吃一点猪蹄,还能够促进乳汁的分泌,有很好的下奶的作用,猪蹄的做法也比较多,比如说红烧猪蹄就是一道比较美味的菜肴,它的做法也不难。

红烧蹄髈的正宗做法

主料:猪蹄(熟)3只

辅料:香叶2片、甘草2个、大料3个、桂皮1小段、姜2片、蒜4瓣、干山楂4粒、冰糖6个、生抽3勺、老抽1勺、盐1勺、料酒1大勺、干辣椒2根、花椒1勺

1.每个猪脚对半切块,然后从中间斩断即可

2.入冷水锅中,加入没过材料的水,适量的花椒、料酒烧开

3.看见有很多污物溢出,捞起、用清水反复清洗干净

4.锅内少油、小火放入沥干的猪脚

5.加入其它所有的辅料一直翻炒至猪脚表面微黄裹上糖色为止

6.烹料酒,加入其它调料,适量的清水转入电压力锅中

7.按“蹄筋”煮好放气后,这样压出的蹄髈才是软糯的,达到即刻脱骨的状态,取出入锅内收汁就好,当然这时候你也可以根据自己口味增减调料,且汤汁不要收干,留着拌饭没错的

烹饪技巧

1、花椒、料酒用来去猪脚腥味;

2、炒糖色要小火,这样处理的蹄髈色泽非常的诱人;

3、电压力锅锁水,所以水量刚到猪脚表面就够了。

营养成分

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。

"猪蹄"的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

热量(千卡) 259、 硫胺素(毫克)0.05 、钙(毫克) 33

蛋白质(克) 23.6 、核黄素(毫克)0.1 、镁(毫克) 5

脂肪(克)18.8、 烟酸(毫克) 1.5、 铁(毫克) 1.1 、碳水化合物(克) 0、 维生素C(毫克) 0 、 锰(毫克)0 .01

干猪蹄

干猪蹄

膳食纤维(克) 0 、维生素E(毫克)0 .01 、锌(毫克) 1.14

维生素A(微克) 35、胆固醇(毫克) 192、 铜(毫克)0.09

胡萝卜素(微克)0.4 、钾(毫克)54 、磷(毫克)33

视黄醇当量(微克) 58.2 、钠(毫克)101、 硒(微克) 5.85。

猪蹄的烹饪技巧

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猪蹄营养丰富,口感好,深受大众喜爱,不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。

一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

二、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时;

三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

四、猪毛多,可以将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱;

五、为防口蹄疫传播给食用者,制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。

   生活中很多女性朋友都有一些气血不足、血虚气虚的症状,再加上工作忙碌、压力大,经常都会觉得全身没劲、疲劳、头晕。俗话说,药补不如食补。几乎所有的药物都有其不同的副作用,与其吃药来补气血不如经常喝红枣蹄髈汤,效果很好。那么红枣蹄髈汤怎么做呢?

   主料:猪蹄膀1250克

   辅料:红枣15克、枸杞5克

   调料:精盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精、高汤、料包(八角、花椒、小茴香)、食用油、冰糖  

   做法一

   1.将肘子用开水焯一下捞出,用凉开水洗去血沫;葱洗净切段,姜洗净切块。

   2.取出压力锅的内锅,放入肘子,高汤、红枣、冰糖、枸杞、生抽、老抽、精盐、鸡精、料包、姜块、葱段、盖上锅盖,高压锅压1小时即可。

  做法二

 1.原料洗净待用,蹄髈买的时候已斩好、烧好

   2.锅里放白酒,下蹄髈,不盖锅盖,烧开,然后冲去浮沫备用。

   3.炒锅放少量油,下冰糖小火炒糖色。

   4.下蹄髈翻炒。

   5.下生抽和老抽,比例为2:1,炒匀。

   6.连同油豆腐一起转入高压锅,加水以没过蹄髈为佳。

   7.上气后,大火压25分钟。

   8.转入炒锅,放少量盐,收汁出锅。

   做法三

   

   1.蹄髈先用到把猪皮刮干净后

   2.萝卜去皮洗净切滚刀块

   3.冷水下锅绰水后捞起洗净

   4.准备生姜片

   5.砂锅加入蹄髈,生姜片,清水要浸没食材

   6.大火烧至冒泡时候打开加入料酒

   7.撇清浮沫

   8.盖上转小火煲一个半小时

   9.之后打开加入萝卜

   10.加入盐调味后盖上大火烧开后转中小火20分钟即可,盛入碗中撒上葱花即可上桌

   以上这三种红枣蹄髈汤的做法,各有各的风味。喜欢红枣蹄髈汤的朋友们可以都试一试。建议气血不足的朋友们一周喝两至三次,平时注意保暖,每天进行一些适量的体育锻炼,来增强体质。相信很快就会拥有健康的身体。

   

很多人都知道,蹄髈是一种非常好的补品,不仅具有丰富的蛋白质,还切服药能治愈癫痫病吗还有胶原蛋白,能够美容养颜、丰胸美体、还不易发胖,很受女性朋友们喜爱。因此很多女性朋友也喜欢没事在家做个蹄髈,但是在实际操作过程中却发现不太容易制作,有时候还是会觉得肥腻,那么红烧蹄髈要怎么做才会好吃呢?

难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料:蹄髈一只,糖色适量,淀粉适量,八角3个,桂皮2小片,草果1个,砂仁2个,豆蔻2个,丁香15个,小茴香一小撮,花椒一小撮,生姜5片,葱1根,老抽适量,黄酒适量,糖适量,盐少量,香料袋1个,油适量。

操作步骤:

1、蹄髈洗干净,先煮一遍,去除脏东西和血水,然后从新洗干净,沥水。

2、锅中倒油,油不要烧的很热就放蹄髈下去煎,因为蹄髈上带水,油很热的话,碰到蹄髈以后会立刻溅出油滴很容易被烫伤。之后用小火将蹄髈表面煎至微微泛黄后取出,此过程请注意安全。

3、准备香料包,将八角,桂皮,草果,砂仁,豆蔻,丁香,小茴香和花椒装入香料袋,系紧。并准备生姜和葱。

4、炸好的蹄髈放入炖锅,加水,水至少要漫过蹄髈,然后倒入之前准备好的糖色(糖色的做法可以看我的菜谱糖醋排骨,里面有详细图解)、黄酒,放入姜片和葱,大火烧开水后再放香料包和老抽,一个小时以后加盐。为了能达到细骨代刀的程度,我小火慢炖了约6个小时。

5、将炖好后的蹄髈取出,取的时候要小心些,尽量保持蹄髈的形态,别让它散架了,说实话,本来我是准备炖10个小时的,可是发现6的小说就真的足够了,4个小时也是可以的。

6、剩余的汤汁大火收汁,并调水淀粉,将水淀粉倒入汤汁中搅拌,使之变浓稠

7、将汤汁浇在蹄髈上就做好了。

椒盐蹄髈是一道非常有名的川菜,肉质酥脆,颜色口感都非常的好,是一道非常适合在冬天食用的菜肴,也是招待贵宾的一道名菜。如果自己学会制作这道菜,可以在家中有客人的时候,或者在一些节假日的时候,作为自己的拿手菜,定会让你风光无限的。那么,这道菜是怎么制作的呢?

1. 蹄膀(猪肘)洗净,在开水锅内焯过,洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出,将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上;

2. 将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色,放入盛器,加姜块(拍松)、葱结、黄酒、白糖、酱油15克、醋少许和清水50毫升;

3. 各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂,取出;蹄膀最好用纱布裹起来,不易蒸散 。

4. 再拣去姜块、葱结,剔去大骨,将肉皮完整地剥下,擦干皮上油水,在有毛眼的一面撒上干淀粉15克,皮面朝下平铺在涂油的平盘内;

5. 把蹄膀肉撕碎,加入榨菜末,磕入鸡蛋,放入蛋黄、葱花、精盐、味精、于淀粉25克,拌和均匀;

6. 再铺在蹄膀皮上,摊平按实;

7. 葱姜择洗干净,用冷水浸漂;

8. 花椒盐装碟;

9. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至沸热时,放入蹄膀,煎至两面呈黄色时捞出;

10. 待定型后,再放入沸油锅内,用中火炸到外层酥脆,捞出沥油;

注意:肉皮趁热涂上深色酱油或蜂蜜,油烧至5成热时下锅,炸至上色,皮上有小细泡,在冷水中浸洗干净,上笼蒸至酥烂,肉质酥脆,颜色口感俱洼;

虽然这道菜的制作工序稍显复杂,但是也正是这种复杂的工序,才会彰显这道菜显得高大上。好饭不怕晚,好菜不怕费工夫,只要自己肯下功夫,坚持多练习,就一定会做出非常美味的椒盐蹄髈的,那时候看着家人美美的吃着自己做的蹄髈,再苦也觉得值了。

红烧蹄髈是昆山的一道非常有名的菜肴,就是我们经常所说的肘子,不过在制作工艺上面还是有些复杂的,因为如果是不做好的话就会让人们吃起来的时候感觉到特别的油腻,甚至是根本就不想要去吃这道菜的,但是这道红烧蹄髈却会让人们感觉到肥而不腻的,所以适合所有人吃的,尤其是容易贫血的人们更加的应该要多吃一些这道菜肴的。丙戊酸钠片和丙戊酸钠缓释片的区别>

做法一

1. 蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟这样。

2. 捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下。

3. 加开水没过蹄髈,加入盐、花椒,少许冰糖,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

做法二

1.蹄膀洗干净后,放入凉水锅内,焯一下血水,沥干,待用。

2. 另一大锅内放入开水,煮开,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香叶,小茴香一起熬。

3. 取干净的锅子,倒入少许食用油,加入适量冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化。

4. 当冰糖开始变金黄色后,保持小火不变,注意不停得搅拌,一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出,就说明可以关火了。

5. 等糖色冷却得差不多后,将其倒入锅内,再放入待用的蹄膀。

6. 用大火将锅烧开,喷入花雕及少许老抽。

7. 改为中小火焖煮1.5小时。

8. 1.5小时后,放入冰糖,食盐,生抽,进行调味。

9. 盖上锅盖,继续中小火焖炖1小时,待颜色变为最正的时候关火即可。

其实对于红烧蹄髈的做法只要是用心还算是比较简单的,人们之所以那么爱吃这道菜肴,主要就是由于蹄髈里面本身就是含有非常多的蛋白质,还有碳水化合物的,这样的话就可以加速自己身体内部的新陈代谢,从而就可以起到一个延缓衰老的效果的,而且还能够防治癌症发生的。

相信不少正在减肥的女性对于冬瓜非常的喜爱,冬瓜是减肥当中最天然成分最好的产品,吃上一块小小的冬瓜,就如同消耗掉二十几倍的卡路里,冬瓜对于清肠便秘有着非常好的功效,还可以止咳、去痘。消肿,那么对于接下来我们来为大家介绍的是,一道冬瓜蹄筋汤保证能够满足大家的味蕾。

菜品特点 冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

[1] 特点:此汤味道清淡,利于清热。 功效:具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。

适应证:适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。

注意:本肴通利之功较强,体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用。

折叠编辑本段做法

材料: 冬瓜400克,猪蹄200克,生姜1块, 香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,

做法: 冬瓜排骨汤

1.猪蹄洗干净,放入沸水中汆烫后去血水,捞出,沥干水分,

2.生姜洗净拍松

3.冬瓜切厚片

4.砂锅中放入清水,加入猪蹄、生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待猪蹄熟透后加入冬瓜片,

5.冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。

特点: 淡香可口,清热解暑。 厨师一点通: 冬瓜切成厚片后才不容易炖糊,口感也会更好。

猪脚当中的蹄筋是可以帮助人们强身健体,有效地帮助骨骼发育,以上为大家介绍的冬瓜皮煎汤可以生津止咳,便秘,还可以有效地帮助咳嗽,肺气肿的患者尽快的恢复。

   黄豆和猪蹄分别属于两种不同的食物,那么黄豆当中含有的丰富的蛋白质,里面不含有任何的胆固醇,所以对老年人的血压可以起到很好的控制作用,还可以起到,降血压的作用,猪蹄当中含有的丰富的胶原蛋白,可预防老年人的骨质疏松等疾病,那么下面就详细的介绍一下,黄豆炖蹄髈的做法是什么?

大豆中所富含的高密度脂肪,有助于去掉人体同多余的胆固醇,调节血液中的脂肪含量。因此,经常食用可预防心脏病、高血压、冠癫痫病危害有哪些状动脉硬化。

蹄髈若选普通猪蹄髈起不到与黄豆搭配的效果和口味,推荐选用版纳小耳猪肥瘦比例为5:5的蹄髈,版纳小耳猪富含16种氨基酸、6种脂肪酸、胆固醇含量低(26毫克/100克)、不饱和脂肪酸,特别还含有普通猪肉里没有的ω-3不饱和脂肪酸,可调节人体血脂含量,并提高对人体有益的高密度脂蛋白含量,可预防心血管疾病和高血压。

黄豆炖蹄髈的做法小贴士:

1. 将猪蹄髈去毛洗净,用刀在蹄髈内侧软档处顺长切开;

2. 入沸水锅中煮5分钟,捞出备用;

3. 黄豆泡发洗净备用;

4. 大葱洗净切段;

5. 姜洗净切片备用;

6. 将蹄髈放入锅人,加入黄豆、姜片、料酒,旺火烧开;

7. 撇去浮沫,改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚,加入盐、味精,调好味出锅即可食用。

食物相克:

猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

   以上就是黄豆炖蹄髈的做法。当然猪蹄也可以和其他的一些蔬菜一起搭配,比如我们常的红枣、当归、桂圆等等,这些中成的药物能够起到很好的调理作用,对我们的身体没有特殊的副作用,对预防各种各样的老年疾病,可以起到非常独特的功效。

   蹄髈,这种食物。其实就是我们所说的猪蹄,猪蹄的做法是多种多样的,比如我们平时常吃的酸菜蹄髈,很多人知道红烧蹄髈、焖蹄髈等等,但是却不知道蹄髈还是可以用来制作火锅的,说起火锅还是四川的火锅最有名,那么下面我们就详细的来了解一下酸菜蹄髈火锅的做法是什么呢?

   材料

猪蹄两个,酸菜一小棵,蒜头几个,葱段少许,姜片几片,八角两个,红辣椒段

做法

步骤1:酸菜洗净泡1小时这样,把盐分泡掉些,不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道,在锅里先煮个几分钟再泡。

步骤2:猪蹄叫菜场师傅斩成段,回来后洗净焯水过凉。

步骤3:锅里放油五成热的时候,小火炸香葱,姜,蒜,红辣椒,八角,放酸菜炒一下。

步骤4:然后将猪蹄放进去,加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐,再炖半小时后大火收汁即可。

步骤5:酸菜的脆爽,猪蹄的香浓,又辣又停不住口,酸菜让猪蹄汤更加清爽;微黄的猪蹄,吸收了酸菜的味道,长时间的入味,味道的美妙,你一定要自己试试才知道哦。

材料

猪蹄1个,1小棵酸菜,蒜子5个,葱段3段,姜片3片,八角2个,红辣椒段(根据自己承受能力添加)

做法

1、猪蹄焯水过凉,酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道,要用开水烫一下再泡。

2、锅里放油,五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。

3、放酸菜进去炒一下,放点五香粉,兑水。

4、猪蹄放进去可以直接这样炖,但是我转砂锅里了,那样炖的烂。

5、在砂锅里水不要多,快淹没就好,炖一个半小时调盐味,再炖半小时。

6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可。

   以上就是酸菜蹄髈火锅的做法,酸菜的做法很简单,提前进行腌制对自己的身体健康比较好,当然如果您为了方便,也可以直接用从超市内购买的酸菜来制作。这样也是非常的经济实惠的。还可以省下很大的时间,猪蹄是老少皆宜的食物,什么人都可以食用。

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